Торт Сказка Технологическая Карта
Выполняют задание. Осуществляют контроль на основе эталона ответа. Выставляют полученные баллы в карточки контроля Актуализация опорных знаний и умений.
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ. 2.1 Рецептуры проектного ассортимента; описание аппаратурно-технологических схем производства. Бисквитные торты самые распространенные; они получаются путем прослойки двух-трех бисквитных полуфабрикатов различными начинками и отделки поверхностей различными отделочными полуфабрикатами. Бисквитный полуфабрикат представляет собой мелкопористый полуфабрикат с мягким эластичным мякишем, поверхность покрыта тонкой, гладкой, слегка бугристой корочкой, мякиш при нарезке легко сжимается, а после снятия нагрузки восстанавливает правильную форму.. Бисквитный торт «Сказка»; 2. Песочный торт «Абрикотин». Рассчитываем сменную выработку. Технологические карты 90 блюд Санкт-Петербург. Технологические карты 213 блюд (ДОУ) Уфа. Технологические карты 699 блюд (ДОУ) Пермь. Технологические карты 691 блюдо (Школа) Пермь Обновлен.. Торт миндальный Торт миндальный Уточненный справочник продуктов > Кондитерские изделия. Торт бисквитный с фруктовой начинкой Торт бисквитный с фруктовой начинкой Уточненный справочник продуктов > Кондитерские изделия. Торт, бисквитный с орехово-сливочным кремом Торт, бисквитный с орехово-сливочным кремом Уточненный справочник продуктов > Кондитерские изделия. Торт, бисквитный с шоколадным кремом Торт, бисквитный с шоколадным кремом Уточненный справочник продуктов > Кондитерские изделия. Торт 'Сказка' по ГОСТу - вкусные проверенные рецепты, подбор рецептов по продуктам, консультации шеф-повара, пошаговые фото, списки покупок на VkusnyBlog.Ru.. Из всех советских тортов самый любимый для меня, как ни странно, 'Сказка'. Причем из наших белорусских производителей лучше всех, как по мне, до сих пор делает его Минский хлебозавод №2 - тот, который выпускает продукцию под маркой 'Знатны пачастунак'. Я могу зайти в фирменный магазин, купить 'Сказку' половинного веса. Бесстыдно вточить его в одиночку с чаем. Это бывает редко, но тем не менее:) Недавно я решила, что нужно сделать этот торт самой. Получилось не хуже, чем у хлебозавода;) Выпечка. Технологическая карта. Наименование изделия: Торт «Сказка». Сборник рецептур на торты, пирожные, кексы, рулеты, печенье, пряники, коврижки и сдобные булочные изделия издания 2000 г. Раскладка: 2. Выход — 10 кг (масса одного торта — 0,5 или 1 кг . Расход сырья на полуфабрикаты, г.
Мотивирует учебную деятельность. Задает вопросы по теме, сообщает факты, которые направляют мысли на формирование темы и целей урока Слушают преподавателя. В процессе совместной с преподавателем деятельности определяют тему и цели урока Мотивировать студентов к учебной деятельности. Организовать работу по созданию целевого пространства III.
Технологическая Карта Стула
Изучение нового материала (25минут) Групповая Словесный Историческая справка про торт 'Сказка' Формирование проблемного вопроса Обучающиеся слушают Воспринимают вопрос Словесный Презентация с пошаговым приготовлением торта 'Сказка' Изложение нового материала: Рецептура торта; приготовление полуфабрикатов для торта; пошаговое приготовления торта 'Сказка' 2 -мя способами Слушают преподавателя. Смотрят презентацию Технологическая последовательность приготовления торта 'Сказка' двумя способами Обобщить и закрепить знания полученные на уроке Групповая. Фронтальная Словесный Проводит закрепления нового материала в виде технологической цепочки Оценивают результаты работы. Осуществляют самоконтроль Выстраиваются цепочкой согласно технологическому процессу приготовления Обобщить и закрепить знания полученные на уроке Мотивация обучающихся Групповая Словесный Наглядный Мотивирует студентов на решение проблемного вопроса. Предлагает создать эскиз торта 'Сказка' с применением имеющихся у вас материалов.
Предлагают свои варианты решения данного вопроса Создают эскиз торта 'Сказка' по своему видению. Делают краткое сообщение. IV Подведение итогов (5 -7минут) Домашнее задание Рефлексия ФронтальнаяИндивидуальная Индивидуальная Словесный Словесный Наглядный Организовать деятельность по подведению итогов урока. На основании полученных баллов выставляет оценки с учетом активности студентов за весь урок Выдает домашнее задание Проводит рефлексию содержания урока Прощается со студентами Демонстрируют оценочный лист Слушают и записывают домашнее задание Оценивают урок Самостоятельно подводят итоги в карточках контроля, опираясь на критерии оценивания в оценочном листе. Оценить собственную учебную деятельность на уроке Обсудить и записать домашнее задание. Все материалы, размещенные на сайте, созданы авторами сайта либо размещены пользователями сайта и представлены на сайте исключительно для ознакомления. Авторские права на материалы принадлежат их законным авторам.
Частичное или полное копирование материалов сайта без письменного разрешения администрации сайта запрещено! Мнение редакции может не совпадать с точкой зрения авторов. Ответственность за разрешение любых спорных моментов, касающихся самих материалов и их содержания, берут на себя пользователи, разместившие материал на сайте. Однако редакция сайта готова оказать всяческую поддержку в решении любых вопросов связанных с работой и содержанием сайта. Если Вы заметили, что на данном сайте незаконно используются материалы, сообщите об этом администрации сайта через форму обратной связи.
Технологическая Карта Производства
85 Торт 'Сказка' рецептура по ГОСТ Этот торт один из самых простых тортов по ГОСТ. Единственная сложность его украсить так, как это было тогда.
Но главное не украшения, главное вкус такой же, как в детстве! Вот до него сегодня и попробуем дотянуться. Ингредиенты: Бисквит: Яйца - 4 шт. Сахар - 120 гр. Мука - 120 гр. Сироп для пропитки: Сахар - 100 гр.
Вода - 115 гр. Коньяк - 1 ст.л. Крем 'Шарлот': Масло сливочное - 200 гр. Сахар - 185 гр. Яйцо, желток - 35 гр. (2 шт.) Молоко - 125 гр. Коньяк - 1 ст.л.
Какао - 1,5 ст.л. Ванилин - по вкусу Красители пищевые для крема. Будет еще 20 фото. Это сообщение отредактировал Mitsv -14:15.